相信很多人平时喜欢吃盖浇饭的，这样吃有很多好处，比如非常方便，所以今天介绍的是肥肠盖浇饭，做好这道美食并不容易，但学会下列技巧的话就会觉得简单很多了。

一、肥肠盖浇饭的做法

猪大肠200g。

佐料：八角1个，丁香4个，桂皮2小片，花椒1小四平市癫痫病哪里最好把，胡椒粉2tbsp，五香粉2tbsp，老抽2tbsp，盐1tbsp，糖1tbsp。

炒料：郫县豆瓣酱1tsbp，盐适量，糖适量，葱姜蒜末。

做法

1.买来的猪肠要重新翻过来拿盐反复揉搓洗净（妞是把那层肥肉都撕下来了，喜欢吃的可以留下来），且佐料全部整理完毕

2.在铸铁锅里加水没过大肠，把佐料都倒进去，煮开范县哪里治癫痫病后转小火煮1小时直到猪肠软烂

3.然后放凉，斜切成片

4.在锅里放入郫县豆瓣酱，加入姜片、蒜末炒香后加入切好的猪大肠

5.翻炒的过程加入盐、糖，最后放入葱末翻炒几下即可出锅盖在盛好饭上

美食小贴士

1.大肠好吃就是外面筋道，里面软糯的口感，而里面软糯的口感德宏州专治癫痫病医院有哪些是来自那层粘在壁上的肥肉层；所以喜欢吃的朋友就不用去掉了，想吃的健康点的就稍微麻烦些，可以试着把连着肥肉的薄膜慢慢撕下来

2.一定要加胡椒粉，大肠和胡椒粉真的是绝配

二、肉丝盖浇饭

材料

泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量

做法

1、泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。

2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。

小诀窍

1、米饭软硬要适度。

2、盖浇汁味要浓厚。

三、回锅肉盖浇饭

材料

五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，料酒少许

配料有：青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋

做法

1、肉的处理：

五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。

2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑吴忠同心县最好的治癫痫的医院散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。

3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。