1、如何去除排骨的血水和腥味?

用清水渐渐冲洗排骨，大致要15分钟，然后将排骨泡在清水中30分钟，可以去除排骨中的血水和腥味。

2、如何让排骨更嫩滑?

木瓜中有“木瓜蛋患上了癫痫病还能生育吗白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为松软嫩滑。医院成泥用来腌制，效果都一样。一般酒店都是用苏打粉来让排骨更松软，用木瓜泥来代替苏打粉也是更健康的方法。

3、如何让排骨的香味更浓郁?

加入高浓度的白酒(50度以上)、蛋黄和洋葱能让排骨的味道更香浓。

4、如何炸出外焦里嫩的排骨?　　干锅下油烧至油温5成热时(冒泡)，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出广州癫痫病医院哪家好(大约5分钟)。再用中高温热油复炸一洛阳治疗癫痫病哪家癫痫病频繁发作的因素医院最好次。

5、如何让味汁更美味和排骨上色更漂亮?

广式糖醋排骨的颜色偏红，一般酒店里放了成都癫痫病医院哪家北海癫痫治疗医院好食用色素、鸡酱和大红浙醋，我家里没有色素、鸡酱和大红浙醋，我改放了鸡汁和老抽，颜色虽偏暗，但不影响口感。如果想让味汁更美味可以加点泡姜去炒。

主材：肋排500克 洋葱半个 红椒 1/3个 黄椒1/3个 木瓜半个

配料：高浓度白酒1/2汤匙 蛋黄 1个 盐1茶癫痫病医院匙 生粉适当

味汁：茄汁3-4汤勺 糖2-3汤勺 鸡汁2汤勺 醋1汤勺 老抽1汤匙