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老式馒头的做法是什么

北方生活的人,对馒头有着特殊的感情,从小基本上就是吃馒头和面条长大,对于馒头是基本上每天都少不了的主食,很多人爱吃馒头,早上馒头就着榨菜吃。一锅香喷喷的大白馒头出锅,然后用那特有的馍篮小儿癫痫治疗好的医院子装着放到餐桌上。下面是小编给大家简癫痫发作时周围人该怎么办单地介绍一下做法。

1斤面粉3两老中原区癫痫病医院哪个较好面,老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,在活成面团,要手光,盆光,面光。然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,1听无酸碱味,2拍咚咚响,3用刀剖面,密均匀小眼,说明碱正好,闻酸碱小,空响碱小,剖面眼大且长碱小,应在适量加碱。再醒5分钟左右,然后蒸坯子,开锅蒸20分。

馒头中含有酵母,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公吉利区癫痫病医院权威吗斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

馒头在北方一般都称之为馍或者是馍馍,在父辈那个年代能吃上一口白面馒头简直就是奢侈品,那时候都是粗粮馒头,玉米面,红薯粉等等制作而成,口感差营养价值低。现在即使是再穷的家庭基本上也都能吃的上白面馒头了。


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