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凉皮的作法分析

爱吃凉皮的人,并不见得都会做凉皮,因为我们可以发现,在大街上大部分的人都会选择在外面购买凉皮,没有想过自己在家动手制作,其实凉皮的制作也没有你想象中的那么困难和复杂,所以下面就为大家具体来介绍一下,凉皮的制作方法和步骤,一起去学习一下吧!

主料:面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜(可按个人口味随意增减)、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量

辅料:油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋

做法:1.把材料里的粉类混合加上盐,倒入300毫升水,用擀面杖朝一个方向使劲搅拌,等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合,用筛过滤,去掉没法搅拌均匀的粉粒。

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2.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上,让面粉与水充分混合),加水150毫升稀释一下,搅拌均匀,得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊,做凉皮用的面糊就开好了。

3.热平底锅,刷油,倒入一勺面糊,面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅,面糊倒入后请迅速抖动平底锅,让面糊均匀平铺其上。

4.加盖等20到30秒左右,直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起,准备一只大而平的碟子,把面皮迅速倒在碟青海母猪疯医院哪治好子上,注意动作要快,不要把面皮倒成一团。

5.在倒下来的面皮上薄刷一层生福贡县哪家医院治癫痫病最好油,然后继续重复做面皮,层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。

6.按个人口味切点配菜,如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎,吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料,撒上捣碎的花生米,搅拌均匀即可。

从以上的方法介绍,我们银川洛永宁县在医院治疗癫痫可以看得出来,凉皮的制作其实也没有想象中的那么困难,如果你有这个心思要去做的话,按照这上面所介绍的步骤进行,就可以轻松地去完成,这样做出来的凉皮绝对更加的爽口。


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